|
|
Kwartels Met Gorgonzola En Muskaatdruiven.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kwartels,100gr.zachte boter,100gr. gorgonzola,1 sjalot,1 teentje knoflook,zout en peper.
voor de saus:1 dl. witte wijn en 3a4 eetlepels muscatwijn,3 dl. gevogeltefond of bouillon,250 gr.muscatdruiven.
Voorbereiding:
Oven voorverwarmen op 220 gr.
Bereidingswijze:
Bestrooi de kwartels van binnen en buiten met zout en peper.roer voor de vuling de geplette kaas en 75 gr. boterfijngesneden sjalot,knoflook en peper en zout door elkaar.en vul ze met dit mengsel,doe ze in een braadslee,smelt de rest van de boter en bestrijk er de kwartels mee.zet een 15 tal min. in de oven tot ze gaar zijn en nog licht roze van binnen.haal uit de braadslee en houd warm.doe voor de saus het jus los van de braadslee,blus met dewijn en de fond en bouillon,breng aan de kook en laat nog 10 min. sudderen.pers intussen de helft van de druiven ,giet als de saus stroperig word ze in een steelpan en doe er het druivensap bij.en de muscatwijn en laat nog een paar min.sudderen en doe er dan de rest van de druiven op zijn geheel erdoor en breng aan de kook,breng op smaak met peper en zout.warm de kwartels nog een paar min. op enleg ze op de voorverwarmde borden. schep de saus eroverheen .versier met wat sla en dien dan direct op.
|
|
|